Αρνητική επιλογή για πρωινό οι Μπανάνες!

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Σεπ 18, 2019 | Διατροφή

Είναι η πιο εύκολη, αγαπημένη επιλογή για πρωινό ή δεκατιανό και την προτιμούν τόσο οι γονείς για τα παιδιά τους στο σχολείο αλλά και όσοι θέλουν ένα ελαφρύ σνακ στο γραφείο ή στο γυμναστήριο.

Ωστόσο όσο κι αν αγαπάμε την μπανάνα για πρωινό είτε σκέτη, είτε ως smoothie, είναι κακή ιδέα.

Ο λόγος που δεν συνιστώ την μπανάνα ως πρωινό φρούτο στους πελάτες μου είναι ο εξής:

«Οι μπανάνες είναι θερμιδικές βόμβες ζάχαρης με αρκετούς υδατάνθρακες και επιδρούν αρνητικά στη διατροφή σας».

Η μπανάνα μπορεί να φαίνεται η πιο εύκολη λύση για πρωινό, αλλά περιέχει 25% ζάχαρη και κατατάσσεται στην κατηγορία των μέτρια όξινων τροφίμων.

Ειδικότερα, μία μέτρια μπανάνα έχει 100 θερμίδες και παρέχει 27 γραμμάρια υδατανθράκων –περισσότερους απ’ όσους έχουν δύο φέτες λευκό ψωμί– εκ των οποίων τα 14 γραμμάρια είναι σάκχαρα (φρουκτόζη).

Τέλος, ακόμη ένα «μείον» είναι ότι η μπανάνα φέρνει γρήγορα το αίσθημα της πείνας, καθώς η φρουκτόζη μεταβολίζεται γρήγορα προκαλώντας σκαμπανεβάσματα στο ζάχαρο του αίματος, άρα και στα επίπεδα της ενέργειάς μας και στο αίσθημα της πείνας.

Δίαιτα vs Διατροφή

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Σεπ 3, 2019 | Διατροφή

Ευρήματα ερευνών υποστηρίζουν ότι οι κακές δίαιτες σκοτώνουν περισσότερους ανθρώπους και από το κάπνισμα παγκοσμίως

Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων και ποτών θα μπορούσε να αποτρέψει έναν στους πέντε πρόωρους θανάτους, λένε οι ερευνητές. Οι ανθυγιεινές διατροφές είναι υπεύθυνες για 11 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο που μπορούν να προβλεφθούν, περισσότερο ακόμη και από το κάπνισμα, σύμφωνα με μια μεγάλη μελέτη.

Αλλά το μεγαλύτερο πρόβλημα δεν είναι το πρόχειρο φαγητό που τρώμε, αλλά τα θρεπτικά τρόφιμα που δεν τρώμε, λένε οι ερευνητές, ζητώντας μια σφαιρική αλλαγή στην πολιτική για την προώθηση των λαχανικών, των φρούτων, των ξηρών καρπών και των οσπρίων. Ενώ η ζάχαρη και τα trans-λίπη είναι επιβλαβή, περισσότεροι θάνατοι προκαλούνται από την απουσία υγιεινών τροφών στη διατροφή μας, σύμφωνα με τη μελέτη.

Τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά επεισόδια είναι οι κύριες αιτίες θανάτου που σχετίζονται με τη διατροφή, ακολουθούμενες από καρκίνους και διαβήτη τύπου 2, λένε οι ερευνητές.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η καλύτερη κατανάλωση φαγητού και ποτού θα μπορούσε να αποτρέψει έναν στους πέντε θανάτους σε όλο τον κόσμο. Παρόλο που η διατροφή ποικίλλει από τη μια χώρα στην άλλη, η κατανάλωση πολύ λίγων φρούτων και λαχανικών και υπερβολικής ποσότητας νατρίου (αλατιού) ευθύνεται για το ήμισυ του συνόλου των θανάτων και για τα δύο τρίτα των περιπτώσεων αναπηρίας που οφείλονται στη διατροφή.

«Τα ευρήματα μας δείχνουν ότι η υποβαθμισμένη δίαιτα είναι υπεύθυνη για τους περισσότερους θανάτους από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα κινδύνου σε παγκόσμιο επίπεδο, συμπεριλαμβανομένου του καπνίσματος, επισημαίνοντας την επείγουσα ανάγκη βελτίωσης της ανθρώπινης δίαιτας σε όλα τα έθνη” γράφουν. Αντί να προσπαθήσουμε να πείσουμε τους ανθρώπους να μειώσουν τη ζάχαρη, το αλάτι και το λίπος, το οποίο ήταν «το επίκεντρο της συζήτησης για τη διατροφή τις τελευταίες δύο δεκαετίες», θα ήταν καλύτερα να προωθηθούν υγιεινές επιλογές» λένε.

Οι χώρες που έχουν υιοθετήσει κυρίως μεσογειακή διατροφή τρώνε περισσότερα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια, είπε ο Afshin, διακρίνοντας τον Λίβανο, το Ισραήλ και το Ιράν μεταξύ των καλύτερων. “Αλλά καμία χώρα δεν έχει υιοθετήσει το βέλτιστο επίπεδο κατανάλωσης όλων των υγιεινών τροφίμων. Ακόμη και σε χώρες που έχουν μεσογειακή διατροφή, η τρέχουσα πρόσληψη πολλών άλλων διαιτητικών παραγόντων δεν είναι η βέλτιστη.”

Οι κακές διατροφές ευθύνονται για 10,9 εκατομμύριαθανάτους ή για το 22% όλων των θανάτων μεταξύ ενηλίκων το 2017. Η καρδιαγγειακή νόσος ήταν η κύρια αιτία, ακολουθούμενη από καρκίνο και διαβήτη. Σχεδόν το μισό – 45% – ήταν σε άτομα ηλικίας κάτω των 70 ετών. Το κάπνισμα συνδέθηκε με 8 εκατομμύριαθανάτους και η υψηλή αρτηριακή πίεση συνδέθηκε με 10,4 εκατομμύριαθανάτους.

Το Ισραήλ είχε το χαμηλότερο ποσοστό θανάτων που σχετίζονται με τη διατροφή, με 89 ανά 100.000 άτομα, ακολουθούμενη από τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιαπωνία. Το Ηνωμένο Βασίλειο κατέλαβε την 23η θέση, με 127 θανάτους που σχετίζονται με τη διατροφή ανά 100.000 άτομα και οι ΗΠΑ τη 43η θέση με 171. Το Ουζμπεκιστάν ήταν τελευταίο, με 892.

Ο καθηγητής WalterWillett από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, συν-συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε ότι τα ευρήματα συνέπιπταν με μια πρόσφατα δημοσιευμένη ανάλυση των ωφελειών για την καρδιαγγειακή υγεία μέσω της αντικατάστασης του κόκκινου κρέατος με φυτικές πηγές πρωτεϊνών. “Η υιοθέτηση διαιτών που δίνουν έμφαση σε τρόφιμα σόγιας, φασόλια και άλλες υγιείς φυτικές πηγές πρωτεΐνης θα έχει σημαντικά οφέλη τόσο για την ανθρώπινη όσο και για την υγεία του πλανήτη”, ανέφερε.

Ο TomSanders, καθηγητής διατροφής και διαιτολογίας στο King’s College του Λονδίνου, δήλωσε ότι η ανάλυση δίνει μεγάλη έμφαση σε μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά και όχι στη συνολική διατροφή. “Η παχυσαρκία είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2 καθώς και του καρκίνου και τα αποδεικτικά στοιχεία αυτής της σχέσης είναι ισχυρά. Η παχυσαρκία προκαλείται από την κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας ενέργειας από ό, τι απαιτείται και όχι από συγκεκριμένα διαιτητικά συστατικά όπως η ζάχαρη. Η τάση των πληθυσμών να υιοθετούν όλο και πιο καθιστικό τρόπο ζωής είναι ένας σημαντικός λόγος για τον οποίο υπάρχει έλλειψη ισορροπίας μεταξύ της πρόσληψης ενέργειας και της δαπάνης αυτής, αλλά η αυξημένη διαθεσιμότητα τροφίμων με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα (περισσότερες θερμίδες / γραμμάριο) καθιστά πολύ εύκολη την υπερκατανάλωση.

“Ενώ το νάτριο, η ζάχαρη και το λίπος αποτέλεσαν το επίκεντρο των πολιτικών συζητήσεων τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η εκτίμησή μας υποδηλώνει ότι οι σημαντικότεροι παράγοντες διατροφικού κινδύνου είναι η υψηλή πρόσληψη νατρίου ή η χαμηλή πρόσληψη υγιεινών τροφών, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους και λαχανικά. Επισημαίνεται επίσης η ανάγκη για περιεκτικές παρεμβάσεις για την προώθηση της παραγωγής, της διανομής και της κατανάλωσης υγιεινών τροφίμων σε όλα τα έθνη ».

Μήπως οι γονείς ταΐζουν τα παιδιά περισσότερο από όσο χρειάζεται;

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Ιούν 28, 2019 | Διατροφή

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι περίπου το 80% των γονιών προσφέρουν στο παιδί τους πολύ μεγάλες μερίδες φαγητού σε σύγκριση με τις συνιστώμενες για τα παιδιά προσχολικής ηλικίας.

Αυτό συμβαίνει ειδικά όταν πρόκειται για δημοφιλή και αγαπημένα φαγητά, όπως τα μακαρόνια, το κοτόπουλο πανέ, οι τηγανιτές πατάτες, τα αναψυκτικά και τα γλυκά (σκεφτείτε ότι η κατάλληλη μερίδα σπαγγέτι για ένα παιδί 1-4 ετών είναι μόλις 3-5 κουταλιές της σούπας!).

Πολλοί γονείς δε γνωρίζουν ποια είναι η κατάλληλη μερίδα για ένα μικρό παιδί και δεν νιώθουν σίγουροι για το αν του προσφέρουν το σωστό μέγεθος μερίδας.

Επίσης, οι γονείς στις μέρες μας ανησυχούν πολύ μήπως δώσουν στο παιδί τους λιγότερο φαγητό από αυτό που χρειάζονται και δεν είναι συνειδητοποιημένοι σχετικά με το τι συμβαίνει όταν δίνουν περισσότερο φαγητό από αυτό που χρειάζεται στην πραγματικότητα το παιδί.

Ακόμη ένα πρόβλημα είναι το ότι οι γονείς συχνά χρησιμοποιούν σνακ, γλυκά ή ροφήματα ανάμεσα στα γεύματα μόνο και μόνο ως μέσο για να σταματήσει το παιδί τους να κλαίει ή να παραπονιέται ή απλά για να το επιβραβεύσουν για κάτι σωστό που έκανε.

Έτσι, τα παιδιά μαθαίνουν να συνδέουν το φαγητό με τη συναισθηματική τους κατάσταση, κάτι το οποίο διατηρούν και στη μετέπειτα ζωή τους σύμφωνα με τους ειδικούς.

Γίνεται σαφές ότι όλοι εμείς οι γονείς χρειαζόμαστε περισσότερη γνώση και ενημέρωση σχετικά με το πόσο θα πρέπει να τρώει το παιδί μας, γι’ αυτό καλό θα είναι να δώσουμε σημασία στις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:

1. Προσπαθήστε να κρατάτε ένα πρόγραμμα σχετικά με το πόσα σνακ την ημέρα θα τρώει το παιδί σας, ώστε να αποφύγει το τσιμπολόγημα. Προτιμήστε θρεπτικές επιλογές όπως φρούτα, βρώμη, στικ λαχανικών, τοστ ή κριτσίνια.

2. Όταν το παιδί σας είναι αναστατωμένο ή στεναχωρημένο κάντε το μια αγκαλιά και αφιερώστε του χρόνο αντί να προτιμήσετε να το ηρεμήσετε με κάποιο ανθυγιεινό και πλούσιο σε θερμίδες και ζάχαρη σνακ.

3. Περιορίστε την κατανάλωση σνακ και γλυκών στη μια φορά ανά εβδομάδα και μάλιστα μοιράστε το πακέτο με τα πατατάκια ή τα μπισκότα σε μικρότερες μερίδες αντί να το δώσετε ολόκληρο στο παιδί σας να το καταναλώσει σε μια μέρα.

4. Μη ξεχνάτε το νερό! Οι χυμοί είναι περιέχουν υπερβολική ζάχαρη. Περιορίστε τους σε έναν φρεσκοστυμμένο την ημέρα και προτιμήστε να δίνετε νερό στο παιδί σας όταν παραπονιέται ότι διψάει.

5. Δώστε προσοχή στο γάλα, καθώς ένα παιδί προσχολικής ηλικίας χρειάζεται αρκετά λιγότερη ποσότητα από ένα μωρό. Περιορίστε λοιπόν στα 100-120ml δυο φορες την ημέρα, δηλαδή περίπου ένα ποτήρι!

Μήπως Καταναλώνετε Πολλή Ζάχαρη; 6 Σημάδια που μας δίνει το Σώμα μας.

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Ιούν 24, 2019 | Διατροφή

Ενσυνείδητη διατροφή και απώλεια βάρους

από Δημήτριος Τσαρδάκας | Ιούν 19, 2019 | Διατροφή

Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η ενσυνείδητη διατροφή, δηλαδή το να τρως επιλέγοντας και απολαμβάνοντας το γεύμα σου μακριά από την απόσπαση που σου δημιουργεί η τηλεόραση και οι υπολογιστές μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Η έρευνα εξετάζει την αποτελεσματικότητα ενός διαδικτυακού προγράμματος που αναπτύχθηκε από ερευνητές και πραγματοποιείται στις ΗΠΑ, το οποίο εστιάζει στην αλλαγή της συμπεριφοράς, εκτός των άλλων, και με τη βοήθεια της ενσυνειδητότητας. Το πρόγραμμα λέει στον κόσμο ότι μπορεί να τρώει ό,τι θέλει, ακόμα και τις αγαπημένες του, υψηλής θερμιδικής αξίας (παχυντικές) τροφές. Αλλά πρέπει να τις τρώει συνειδητά, δηλαδή σκεπτόμενος μόνο την απόλαυση που του προσφέρει η κατανάλωση του γεύματος του, και ας μην το φάει όλο.

Η επικεφαλής της έρευνας η Dr Carolyn Dunn, από το North Carolina State University αναφέρει «Συμβουλεύουμε τους ανθρώπους να τρώνε τις τροφές που αγαπάνε και να μην τις απορρίπτουν, αλλά να τις τρώνε με ένα πιο συνειδητό τρόπο. Για παράδειγμα αν κάποιος θέλει να φάει μια τροφή παχυντική με πολλές θερμίδες, τον ενθαρρύνουμε να φάει μια-δυο μπουκιές από αυτή την τροφή με αυξημένη όμως συνειδητότητα ώστε να πάρει τη μέγιστη απόλαυση από αυτές τις μπουκιές» Επίσης άλλη έρευνα δείχνει ότι αυτές ακριβώς οι πρώτες μπουκιές είναι που χαρίζουν τη μεγαλύτερη απόλαυση. Οι επόμενες σίγουρα θα μας φορτώσουν με επιπλέον θερμίδες και δε θα μας προσφέρουν την ίδια απόλαυση. Η ειδικός προσθέτει «δε τους ενθαρρύνουμε να σπαταλάνε την τροφή αλλά τους συμβουλεύουμε να τη μοιραστούν, να την πάρουν μαζί τους για την επόμενη μέρα ή απλά να αγοράζουν μικρότερες ποσότητες».

Στους συμμετέχοντες στην έρευνα (80 άτομα που ακολουθούν το διαδικτυακό πρόγραμμα) δε δόθηκε κάποιο έντυπο καταγραφής τροφίμων και δε τους ζητήθηκε να καταμετρούν τι τρώνε. Κάθε εβδομάδα συμμετείχαν σε μια συζήτηση που αφορούσε σε διάφορα θέματα διατροφής και τροφίμων και ενθαρρύνονταν να περπατάνε και να αυξήσουν τη σωματική τους δραστηριότητα. Μετά από έξι μήνες το 75% των συμμετεχόντων δεν είχε ξαναπάρει το βάρος που είχε χάσει ενώ μερικοί έχασαν επιπλέον βάρος.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι υπάρχει μια θετική συσχέτιση μεταξύ της ενσυνείδητης διατροφής και της απώλειας βάρους. Η συγκεκριμένη έρευνα συμβάλλει στη μικρή έως τώρα βιβλιογραφία που αφορά την αποτελεσματικότητα των διατροφικών παρεμβάσεων με τη βοήθεια της ενσυνείδητης διατροφής, ώστε να ενδυναμωθεί περισσότερο η συσχέτιση αυτή.